En Inclusive Action for the City, el año pasado completamos nuestro primer programa curricular de catering con una cohorte de 13 ambiciosos empresarios. Estos pequeños empresarios se adentraron en el arte y la estrategia de la creación de menús, aprendiendo a desarrollar menús de catering que reflejen su marca y satisfagan las necesidades de sus clientes.

A través de talleres y utilizando nuestro Plan de estudios para negocios de acción inclusivalos participantes exploraron temas esenciales como la fijación de precios de los alimentos, la redacción de descripciones detalladas y el perfeccionamiento de su oferta de menús. Nuestro taller de creación de menús destacó la importancia de incorporar opciones veganas y vegetarianas, no solo para satisfacer gustos diversos, sino también para ampliar la base de clientes y aumentar el potencial de ingresos.

Al ofrecer alternativas más sanas, estas empresas abren nuevas oportunidades y refuerzan sus vínculos con sus comunidades. Por ejemplo, los debates sobre el aprovechamiento de los ingredientes existentes y la exploración de sustitutos rentables ayudaron a los participantes a darse cuenta de que las opciones saludables pueden ser impactantes y eficientes.

Nuestras sesiones individuales fueron especialmente transformadoras, ya que permitieron a los empresarios colaborar con los asesores del IAC para revisar los ingredientes e identificar alternativas vegetarianas o veganas teniendo en cuenta los costes de los alimentos. Este enfoque a medida garantizó que se pudieran añadir elementos más saludables al menú sin desviarse de su identidad empresarial ni estirar sus presupuestos.

El viaje de Sandro: Ampliación de D'La Toastada con el plan de estudios de hostelería del IAC

Inspirado por las recetas de su madre, Sandro transformó su pasión por la cocina en un próspero negocio, D'La Tosatada, una vibrante cafetería y negocio de catering. Con el apoyo de Inclusive Action for the City, Sandro accedió a un capital empresarial vital para lanzar y hacer crecer su empresa. Deseoso de llevar su negocio al siguiente nivel, se unió a nuestra Cohorte de Hostelería.

Durante su estancia en el programa, Sandro colaboró con nuestro equipo para desarrollar un completo menú de catering que pone de relieve su creatividad y su variada oferta culinaria. En sesiones individuales personalizadas, trabajamos juntos para explorar ideas con las que incorporar nuevas opciones de menú. Sandro introdujo platos como carnitas de jaca, tacos de setas y patatas con soyrizo, adiciones innovadoras que no sólo reflejan su arte culinario, sino que también atraen a nuevos clientes que buscan alternativas veganas o vegetarianas.

"Nunca me di cuenta de lo mucho que podía expandir mi negocio promocionando los platos más saludables", mencionó Sandro. "Los talleres y sesiones de coaching me dieron las herramientas y la confianza para refinar mi menú y atraer nuevos clientes sin comprometer mi visión". Traducción: "Nunca me había dado cuenta de lo mucho que podía ampliar mi negocio promocionando platos más saludables", afirma Sandro. "Los talleres y las sesiones de coaching me dieron las herramientas y la confianza para refinar mi menú y atraer nuevos clientes sin comprometer mi visión".

Reflexionando sobre la experiencia, añadió:"Me siento orgulloso de saber que mi comida une a las personas, ya sea que quieran comidas tradicionales u opciones más saludables. Este programa me ayudó a ver cómo puedo servir mejor a mi comunidad y, al mismo tiempo, fortalecer mi negocio." Traducción: "Me siento orgulloso sabiendo que mi comida une a la gente, tanto si quieren comidas tradicionales como opciones más sanas. Este programa me ayudó a ver cómo puedo servir mejor a mi comunidad y al mismo tiempo fortalecer mi negocio."

Al adoptar estas opciones más sanas, Sandro adquirió valiosos conocimientos para ampliar su base de clientes sin dejar de ser fiel a sus raíces tradicionales. Estas nuevas ofertas han ampliado su menú, permitiéndole servir a un público más amplio y posicionar su negocio para el crecimiento.

El viaje de Bianey: Expandirse mediante la resistencia y la innovación

Bianey, propietario de 562 Cherry Cafe, es un ejemplo de resistencia y determinación. Cuando COVID-19 interrumpió su negocio de Long Beach, tuvo que hacer frente a importantes retos, pero utilizó el apoyo de capital empresarial para estabilizar sus operaciones. En busca de nuevas oportunidades, Bianey acudió a Inclusive Action for the City en busca de orientación a través de nuestro programa de asesoramiento empresarial.

Como participante en nuestra cohorte de catering, Bianey exploró estrategias para diversificar sus fuentes de ingresos aventurándose en servicios de catering y entrega a domicilio, áreas que no había considerado anteriormente. Con nuestro plan de estudios de catering, desarrolló un menú de catering centrado en sus puntos fuertes culinarios, que incluye opciones veganas y vegetarianas como cuencos de acai, tazas de fruta fresca, batidos, fajitas veganas, cuencos de queso panela y la emblemática torta de repollo.

Juntos analizamos su menú y los costes de los alimentos, e identificamos oportunidades para racionalizar los ingredientes. Reutilizando productos que ya utilizaba, como productos frescos y alimentos básicos vegetales, Bianey pudo ampliar su menú sin afectar significativamente a su cuenta de resultados.

"Me di cuenta de que las opciones saludables como las fajitas veganas y las tortas de repollo no solo atraen a más clientes, sino que también se alinean con lo que ya tengo en mi cocina", compartió Bianey. "El coaching me ayudó a ver cómo podía agregar valor sin aumentar los costes". Traducción: "Me di cuenta de que las opciones saludables como las fajitas veganas y las tortas de repollo no solo atraen a más clientes sino que también se alinean con lo que ya tengo en mi cocina", compartió Bianey. "El coaching me ayudó a ver cómo podía añadir valor sin aumentar los costes".

Al centrarse en la comunidad preocupada por la salud a la que sirve, Bianey comprendió mejor cómo aprovechar estas alternativas como una fuente de ingresos vital. Reflexionando sobre la experiencia, afirma : "Aprender a fijar el precio de mi menú y a gestionar los costes de los alimentos ha sido un cambio radical. Ahora tengo más confianza para servir platos que a la gente le encantan y, al mismo tiempo, mantener mi negocio sostenible". Traducción: "Aprender a poner precio a mi menú y gestionar los costes de la comida ha cambiado las reglas del juego. Ahora tengo más confianza para servir platos que a la gente le encantan y al mismo tiempo mantener mi negocio sostenible."

La trayectoria de Bianey ilustra el poder transformador de la perseverancia, la creatividad y el apoyo estratégico. Gracias al programa, no solo perfeccionó su oferta, sino que reforzó la capacidad de su negocio para servir a su comunidad con opciones inclusivas y saludables que celebran su herencia culinaria.

Opciones alimentarias saludables: Potenciación de pequeñas empresas y comunidades a través de nuestro plan de estudios de hostelería